食糖是糖的总称。由于加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、专用性不同，食糖可以分为不同的品种，如原糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。工业和日常消费量最大的食品糖为白砂糖，也号白糖。
    根据制糖工艺的不同，白砂糖可以分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是硫化糖。